Pokroić na słupki, najlepiej podobnej wielkości. Pokrojone ziemniaki opłukać kilka razy pod wodą, a następnie wrzucić do miski z zimną wodą i odstawić na ok. 20-30 minut. Po tym czasie ponownie przepłukać frytki, a następnie dokładnie osuszyć. Do garnka (lub frytkownicy) o dość szerokim dnie, wlać olej rzepakowy.

Inne Posted by: Komentarze: DISQUS_COMMENTS wielkość czcionki Zmniejsz czcionkę Powiększ czcionkę E-mail Część z Was zapewne nie zdaje sobie sprawy, ale batat inaczej zwany słodkim ziemniakiem swe korzenie ma w Meksyku. To z tego kraju się wywodzi, a resztę świata zawojował poprzez hiszpańską konkwistę. Jak świat długi i szeroki, znany i podawany jest w przeróżnych postaciach, formach i konfiguracjach. I tak mamy: bataty w postaci chipsów (zresztą uwielbianych przez nas), w postaci pieczonych batatów w plastrach, czy puree z batata. Ale również w postaci przepysznych frytek, których tajemnica tkwi w odpowiednich przyprawach - bardzo prostych i popularnych. Zaletą takich frytek jest również to, że są pieczone, a nie smażone na oleju. Dzięki temu kuchnia pozostanie wolna od zapachu oleju. Przepis na pieczone frytki w piekarniku jest mega prosty i z pewnością każdy sobie z tym poradzi :) Składniki pieczonych frytek z batata: 2 duże lub 3 mniejsze bataty 1/4 łyżeczki suszonego czosnku 1/2 łyżeczki mielonej papryki wędzonej około 3-4 łyżeczki oleju rzepakowego 1/2 łyżeczki mielonego pieprzu lub 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne 1/2 łyżeczki soli Jak upiec frytki z batata? Bataty obieramy i kroimy w cienkie paseczki. Wrzucamy do miski i zalewamy zimną wodą. Muszą sobie teraz odstać około 45-60 minut. To spowoduje, że frytki po upieczeniu będą bardziej chrupiące. Po odstaniu batata w zimnej wodzie odcedzamy frytki i osuszamy papierowym ręcznikiem. Przerzucamy do suchej miski i dodajemy wszystkie przyprawy: sól, pieprz, paprykę, czosnek i zalewamy olejem. Dokładnie wszystko razem mieszamy, tak aby każda frytka obtoczyła się mieszanką przypraw. Nagrzewamy piekarnik do temperatury ok. 220 st. C. Frytki rozsypujemy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Rozkładamy je tak, aby żadna nie leżała na drugiej. Muszą leżeć obok siebie. Teraz wkładamy do piekarnika i pieczemy przez około ok. 17-20 minut. Musicie jednak obserwować, czy zbyt mocno się nie przypalają. Jeśli będą zbyt opalone, to warto już wyjąć. Frytki wyjmujemy z piekarnika i zostawiamy je do na dosłownie 5 minut, aby chwilę odpoczęły. Do takich frytek obłędnie pasuje sos chipotle mayo :)

W garnku zagotuj 1,5 l wody wraz z kwaskiem cytrynowym i pozostaw ją do przestygnięcia. Obrane patisony pokrój w niewielką kostkę i włóż do letniej wody z kwaskiem na 24 h. Po 24 h odcedź patisony i do tej samej wody dodaj pozostałe składniki zalewy. Zagotuj zalewę i ponownie wrzuć do niej odsączone patisony. Przygotowanie pieczonych frytek jest banalnie proste. Wystarczy obrać ziemniaki, umyć, posiekać w podłużne kawałki. Kolejno należy namoczyć je w zimnej wodzie. Próbowałam już metody z letnią wodą i muszę przyznać, że zimna sprawdza się o wiele lepiej. Niektórzy do wody dodają cukier lub sól (podobno dodatek cukru sprawia, ze frytki są później bardziej chrupiące). Ja ten krok pomijam. Ziemniaki muszą być ułożone na blasze w równej warstwie. Najlepiej by leżały jeden obok drugiego. W ten sposób będą się piec równomiernie. Na powyższym zdjęciu znajdują się pieczone frytki przygotowane z dwóch odmian ziemniaków. Po lewej jest to Astra, po prawej Bryza. Były pieczone w piekarniku w tym samym czasie i w tej samej temperaturze na dwóch różnych blachach. Frytki po prawej (Bryza) szybko zaczęły się przypalać, nie były też aż tak chrupiące. Frytki po lewej (Astra) musiałam piec troszkę dłużej (około 10 minut), wyszły jednak chrupiące i przepyszne. Jeśli uda Wam się natrafić na Astrę, zróbcie frytki na tej odmianie. Mnie smakują najbardziej właśnie z niej. Ale to oczywiście kwestia gustu i osobistych preferencji. FRYTKI Z PIEKARNIKA Składniki: 600 g -700 g ziemniaków 1-2 łyżki oliwy (obecnie na taką ilość ziemniaków daję 1-2 łyżeczki oliwy) sól ulubione zioła (opcjonalnie) Ziemniaki obieramy, myjemy, kroimy w plastry a następnie każdy plaster w podłużne paski. Możemy do tego celu użyć specjalnej tarki do frytek. Zalewamy je zimną wodą i odstawiamy na 30-60 minut (zazwyczaj się śpieszę i skracam czas moczenia do 15-20 minut). Frytki wyjmujemy z wody, osuszamy dokładnie papierowym ręcznikiem. Dużą blachę wykładamy papierem do pieczenia. Frytki polewamy oliwą, dokładnie mieszamy. Na tym etapie możecie do frytek dodać ulubione przyprawy, np. oregano i czosnek granulowany, wędzoną paprykę, zioła prowansalskie. Po dodaniu przypraw frytki należy przemieszać. Jeśli chodzi o sól, można ją także dodać na tym etapie (ewentualnie upiec frytki bez soli i posolić je dopiero przed jedzeniem). Frytki układamy w jednej warstwie na blasze wyłożonej papierem do pieczenia (dzięki temu nie będą przywierać do blachy). Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni (bez termoobiegu) i pieczemy przez 20-25 minut lub dłużej, aż frytki będą miękkie. Po tym czasie frytki powinny być miękkie (sprawdzamy to ostrym widelcem). Włączamy termoobieg lub zwiększamy temperaturę do 220 stopni. Pieczemy frytki do preferowanego zrumienienia. W trakcie warto frytki przemieszać (należy to robić delikatnie). W przypadku używania młodych ziemniaków, czas pieczenia znacznie się skróci. DIP Z ROSZPONKĄ Składniki: [przepis własny] 150 ml jogurtu naturalnego garść roszponki pół czerwonego chili, pozbawionego pestek i posiekanego około 15 dużych listków bazylii 2-3 łyżki soku z cytryny 1 łyżeczka oliwy 1 łyżka pestek dyni, uprażonych na suchej patelni 1/2-1 łyżeczka płynnego miodu 1 ząbek czosnku, posiekany sól i pieprz do smaku Wszystkie składniki umieszczamy w kielichu blendera, miksujemy. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. l1wWMae. 424 173 67 206 488 457 333 166 489

frytki z patisona z piekarnika